Aérographe à Pâtisserie : Comment l'utiliser ?

On mange avec les yeux, c'est bien connu. Par conséquent, un gâteau joliment conçu, qu'il soit fait de fondant, recouvert de fleurs en pâte d'amande ou de crème, est tout aussi gourmand et appétissant.

Au cours des dernières années, une nouvelle possibilité est apparue dans le domaine de la pâtisserie : L'aérographe alimentaire pour la décoration de pâtisseries et de gâteaux.

Dans ce guide, vous allez découvrir ce qu'est l'aérographe pâtisserie et comment vous pouvez utiliser l'aérographe pour créer de magnifiques gâteaux avec des colorants alimentaires. 

Comment utiliser un aérographe pour les gâteaux et les pâtisseries

Un pistolet aérographe peut être utilisé de nombreuses façons différentes. Vous pouvez l'utiliser non seulement pour aérographier de petits objets ou pulvériser un tatouage sur la peau par exemple, mais aussi pour décorer des gâteaux en fonction de l'encre liquide que vous versez dans le réservoir aérographe. Avec un pistolet aérographe alimentaire, vous pouvez pratiquement faire apparaître n'importe quelle forme d'art sur un gâteau :

• Des ornements fins
• Formes et motifs différents avec pochoirs
• De jolis dégradés de couleurs et des nuances
• Images complètes telles que des paysages ou des animaux
• Effets 3D

Toutes sortes de préparations alimentaires peuvent être pulvérisées, tels que le fondant, la pâte d'amande, la pâte à sucre ou le glaçage royal. Cependant, le fondant blanc en rouleau est le mieux adapté à cette technique aérographique.

Décorer des gâteaux ou pâtisseries à l'aide d'un aérographe pour gâteaux peut sembler difficile au premier abord, mais ce n'est pas le cas. Dans ce guide, vous allez comprendre ce à quoi vous devez faire attention.

Nous avons testé différents kits aérographe pour gâteaux. Notre recommandation va clairement pour le Kit Aérographe Débutant. Ce kit Aero Cake convainc par son bon rapport qualité-prix et contient également tout ce dont vous avez besoin pour décorer vos desserts.

Avantages Kit Aérographe Aero Cake:

• Ensemble pratique avec boite de transport 
• Le compresseur inclus peut être réglé en mode automatique. Cela permet de travailler rapidement et facilement
• Le compresseur aérographe est silencieux, ce qui permet une concentration totale pendant le travail.
• Le pistolet aérographe pour gâteaux peut être utilisé pour les grandes surfaces mais aussi pour les détails les plus fins.
• Le kit Aero Cake comprend des couleurs différentes, qui peuvent être bien pulvérisées avec le pistolet aérographe.
• La palette de couleurs incluse dans le kit vous fournit un guide d'orientation lors du mélange des couleurs à vaporiser.
• Le kit Aero Cake professionnel contient tous les ustensiles nécessaires pour le nettoyage : un pot de nettoyage, des brosses, un produit de nettoyage spécial.
• Si vous n'êtes pas satisfait de votre kit Aero Cake, vous pouvez simplement le renvoyer et vous faire rembourser.

Nous n'avons trouvé aucun inconvénient à la pulvérisation de couleurs sur nos gâteaux avec le pistolet aérographe Aero Cake. Le prix est justifié par l'étendue du kit aérographique et la qualité de l'aérographe. Les couleurs sont très vives. Par conséquent, nous recommandons vivement l'achat de ce kit aérographique.

 

Quels sont les meilleurs colorants alimentaires pour aérographe?

Les colorants alimentaires aérographique se caractérisent par quelques propriétés particulières. Comme pour toutes les peintures aérographe, la peinture ne doit pas avoir une consistance trop épaisse, sinon le pistolet de l'aérographe se bouchera rapidement. La peinture doit donc avoir une forte pigmentation. Si la peinture est trop épaisse, vous pouvez facilement la diluer. En principe, les colorants alimentaires sous forme de pâte ou de poudre peuvent également être dilués et utilisés.

Cependant, comme les débutants en aérographie ne peuvent pas juger si ces pigments conviennent à l'aérographie, nous ne le recommandons pas. Si la peinture n'est pas adaptée, la buse peut se boucher. Nous vous recommandons de n'utiliser que des colorants alimentaires liquides et de préférence ceux qui sont prévus pour être utilisés dans le pistolet aérographe.

Il faut être prudent lorsqu'on utilise des pigments alimentaires sur du fondant patissier. Le fondant se compose principalement de sucre et est donc ramolli par les couleurs liquides car celles-ci dissolvent le sucre. Le fondant commence alors à "transpirer" et peut même se dissoudre partiellement. La peinture aérographe est atomisée très finement pour que ce problème ne se produise pas. Si vous voulez créer des couleurs intenses, vous pouvez appliquer plusieurs couches de peinture et les laisser sécher avant chaque nouvelle couche. Tous les fondants peuvent supporter cette fine brume de pulvérisation.

Cependant, le fondant ne tolère ces couleurs que si elles ne sont pas trop diluées avec de l'eau. En effet, un excès d'eau entraîne la dissolution du sucre contenu dans le fondant. Il est donc conseillé d'utiliser des couleurs alimentaires spéciales pour aérographe. La qualité de la peinture utilisée est également cruciale.

Notre set de couleurs alimentaires aérographique Aero Cake contient plusieurs couleurs liquides différentes adaptées à la pulvérisation.

Avantages des colorants du Kit Aérographe Aero Cake:

• Les colorants Aero Cake sont bien sûr alimentaires
• La haute opacité permet un travail économique avec une haute brillance
• Les couleurs Aero Cake peuvent être dosées facilement par gouttelette
• Facile à utiliser les pigments Aero Cake sont liquides
• Ces pigments Aero Cake sont spécialement conçues pour l'aérographe à gravité et ne doivent donc pas être diluées

Tous les colorants Aero Cake sont d'excellente qualité et présentent une intensité de couleur élevée. Nous pouvons définitivement recommander ce set de couleurs alimentaires Aero Cake et n'avons trouvé aucun inconvénient.

 

Avantages de l'aérographe pour la décoration des pâtisseries:

• L'utilisation d'un aérographe à pâtisserie présente de nombreux avantages. L'aérographe Aero Cake vous offre de nombreuses possibilités. Avec son pistolet aérographe, vous pouvez non seulement créer différents motifs et dégradés de couleurs, mais vous pouvez aussi mélanger les couleurs pour créer des nuances originales et uniques. Vous pouvez également le faire en mélangeant des fondants de différentes couleurs ou avec du colorant alimentaire Aero Cake, mais cela demande beaucoup plus de travail. Avec l'aide d'une pipette, vous pouvez mélanger le colorant alimentaire aérographe très facilement.

• Vous pouvez rendre votre pâte colorée et créer de belles transitions de couleurs. Lorsque vous utilisez du fondant sans aérographe, vous devez soit vous limiter à une seule couleur, soit la décoration du gâteau sera très laborieuse. Avec l'aérographe pâtisserie Aero Cake pour gâteaux et chocolats, vous pouvez créer le changement de couleur beaucoup plus facilement.

• Si vous voulez créer des gâteaux impressionnants avec une décoration unique ou personnalisée, l'aérographe Aero Cake est fait pour vous. L'utilisation du pistolet aérographique vous permet de créer de superbes gâteaux 3D. Avec du fondant, de la pâte d'amande ou de la pâte à sucre, il est impossible de créer de telles nuances sans pistolet aérographe.

• Le travail avec le pistolet aérographique Aero Cake est rapide et facile. Il n'est pas nécessaire de savoir dessiner des motifs élaborées ou d'acheter des accessoires de décoration coûteux. Avec le pistolet aérographe, vous pouvez facilement créer votre œuvre d'art sur votre gâteau avec ou sans gabarit. Vous pouvez ainsi concevoir chaque gâteau en fonction de l'occasion : par exemple avec des fleurs pour un gâteau d'anniversaire ou des personnages colorés pour les enfants.

Préparer votre Kit Aero Cake pour vos gâteaux

L'assemblage de votre aérographe pâtisserie est très simple : Vous raccordez d'abord le tuyau fourni au pistolet et au compresseur aérographe. Branchez le compresseur à l'alimentation électrique. Souvent, le compresseur du Kit Aérographie Aero Cake est automatique, ce qui vous facilite le travail. La pression d'air que vous devez pulvériser sera déclencher par la gâchette aérographe au bout de votre doigt.

Ensuite, vous pouvez préparer votre surface de travail avec la cabine aérographe de protection incluse dans le kit, puis verser le pigment alimentaire de votre choix dans le réservoir de peinture du pistolet aérographe Aero Cake. Veillez à ne pas verser trop de colorant. En général, deux ou trois gouttes suffisent. Si vous mettez trop de peinture dans le réservoir, vous devez vider l'excès de peinture comestible. Il est donc préférable d'ajouter un peu de peinture et d'en rajouter à nouveau si nécessaire.

Préparer votre surface de travail à l'aérographe

Vous devez absolument utiliser un plateau tournant pour votre travail de vaporisation aérographe. Si vous n'en avez pas encore, cela vaut la peine d'en acheter, car cela facilitera grandement votre travail. Vous pouvez économiser beaucoup de temps en vaporisant votre gâteau à l'aérographe en le tournant sur lui même.

Un système d'extraction d'air pour aérographe est également un achat judicieux si vous prévoyez d'utiliser le pistolet aérographe tous les jours. Si vous ne disposez pas d'un système d'aspiration, vous devez bien protéger votre zone de travail en la recouvrant de papier journal ou d'une cabine de peinture par exemple, car une fine brume de peinture se crée lors de la pulvérisation aérographique. Celle-ci va se poser non seulement sur votre gâteau, mais aussi tout autour.

Vous pouvez également mettre votre gâteau dans une grande boîte en carton et le pulvériser sous la hotte aspirante allumée de votre cuisinière. Cela a un effet similaire à celui du système d'extraction. Pour avoir une bonne prise sur le gâteau, la boîte doit être ouverte à l'avant et en haut. Les parois latérales et la hotte aspirante permettront de garder votre zone de travail relativement propre. Cependant, si vous souhaitez utiliser fréquemment votre pistolet aérographe, nous vous recommandons d'acheter un système d'extraction aérographe, car cela vous fera gagner du temps pour couvrir et nettoyer la zone de travail.

 

Pulvérisation de grandes surfaces et de lignes fines

Vous ne devriez pas faire vos premières tentatives de pulvérisation aérographique directement sur le gâteau, mais d'abord vous familiariser avec le pistolet aérographe. Pour cela, vous pouvez pulvériser vos premières grandes surfaces, lignes fines et dégradés de couleurs sur du carton ou un plateau à gâteau. Le pistolet aérographique Aero Cake est facile à utiliser, mais un peu d'entraînement ne fait pas de mal. Dès que vous aurez acquis une bonne maitrise de votre aérographe pâtissier, vous pourrez commencer à viser le gâteau et pulvériser votre premier motif. Vous pouvez soit utiliser des pochoirs spéciaux, soit fabriquer vos propres pochoirs à partir de carton ou de papier de cuisine.

Vaporisation des motifs sur gâteaux

La vaporisation aérographique de motifs sur gâteau exige une main sûre et une certaine habileté. Il n'est pas si facile de peindre des lignes fines et droites. Les ornements et les grandes fleurs ne sont pas trop difficiles, même pour les débutants, à condition de tenir compte de certains détails.

Il n'est pas possible de pulvériser des arêtes vives avec le pistolet aérographe. Ils auront toujours l'air un peu délavé. Si vous voulez créer des bords clairs et nets, vous devez utiliser un pochoir. Vous devriez également utiliser des pochoirs si vous voulez réaliser des motifs difficiles et détaillés sur votre gâteau.

Utilisation des pochoirs à spray

Vous pouvez peindre n'importe quel motif sur votre gâteau sans pochoir aérographe. Cependant, l'utilisation de pochoirs aérographique rend la décoration de vos gâteaux beaucoup plus facile. Ils sont disponibles dans toutes les variations imaginables.

Si le motif que vous souhaitez n'est pas inclus, vous pouvez aussi tout simplement fabriquer vous-même un gabarit aérographique pour votre gâteau. Il suffit de le découper dans du carton. Ce n'est pas aussi propre qu'avec un modèle d'aérographe spécial pour les gâteaux, mais c'est certainement suffisant pour les débuts. La plupart des pochoirs aérographes sont déjà disponibles pour quelques euros.

 

Idées d'utilisation de l'aérographe pâtisserie

• Une idée pour les pâtisseries aérographiques serait de concevoir un gâteau en forme de vague ou de ciel nocturne. Pour cela, vous pouvez utiliser un morceau ondulé de papier de cuisine déchiré. Placez-le sur le gâteau et vaporisez de la peinture bleue en différentes épaisseurs sur le bord supérieur. Vous pouvez aussi créer des vagues ou des nuages.

• Avec le pistolet aérographe Aero Cake, vous pouvez aussi décorer plus facilement un gâteau Layer Cake. Recouvrez le gâteau de fondant blanc. Sur le bord du gâteau, pulvérisez des dégradés de couleurs puis trempez ensuite une petite éponge dans de l'alcool et utilisez-la pour estomper le dégradé de couleurs vers le haut.

• Les couleurs alimentaires pour aérographe pâtissier peuvent être utilisées de nombreuses façons différentes et ne servent pas seulement à la conception de gâteaux et de tartes, mais aussi d'autres type de desserts. Par exemple, à Pâques, vous pouvez créer des biscuits en forme d'œuf avec un dégradé de couleurs ou vous pouvez préparer un gâteau de Pâques avec des lapins en pâte d'amande, que vous colorez à l'aérographe.

• On peut aussi utiliser le pistolet Aero Cake pour décorer des petits chocolats avec des gribouillis de colorant alimentaire.

• On peut peindre à l'aérographe la crème des cupcakes dans des couleurs vives, puis la saupoudrer de petites de paillettes comestibles.

• Si vous avez des talents artistiques, vous pouvez également utiliser l'aérographe alimentaire pour créer des gâteaux à motifs 3D réalistes, comme des serpents ou des dragons. Ces gâteaux seront certainement très appréciés lors des fêtes d'anniversaire des enfants.

• Le plus incroyable avec l'aérographe est surement la décoration de chocolat car le contraste de couleurs avec le  brillant du chocolat est merveilleux. Pulvérisez quelques spray colorant sur vos moules chocolats polycarbonates et une fois sec vous n'avez plus qu'à verser votre chocolat fondu dans vos moules chocolats. Patientez quelques minutes que le chocolat refroidisse et démouler une magnifique tablette chocolat personnalisée (photo ci-dessous)

 

Nettoyage du pistolet aérographe Aero Cake

Vous devez nettoyer votre pistolet aérographe alimentaire après chaque utilisation et après chaque changement de couleur. Si vous ne nettoyez pas l'aérographe après avoir changé de couleur, les colorants alimentaires vont se mélanger et vous n'obtiendrez plus la couleur souhaitée. Pour cela, vous devriez envisager d'acheter un pot de nettoyage aérographique. Vous pourrez ainsi changer rapidement de couleur sans avoir à nettoyer tout l'aérographe pâtisserie.

Comme les colorants alimentaires aérographiques sont solubles dans l'eau, le nettoyage du pistolet de l'aérographe alimentaire est assez facile et vous n'avez pas nécessairement besoin d'un produit de nettoyage spécial. Il suffit de bien rincer le pistolet sous l'eau chaude. Ensuite, vous pouvez également remplir le récipient de peinture avec de l'eau chaude. Pulvérisez avec l'aérographe Aero Cake jusqu'à ce que seule de l'eau claire sorte du pistolet. Lorsqu'il n'y a plus de peinture dans le pistolet, continuez à pulvériser jusqu'à ce que le pistolet Aero Cake soit sec et que seul de l'air sorte.

Le nettoyage est plus facile lorsque la peinture est encore humide, il ne faut donc pas attendre le nettoyage trop longtemps. Si la peinture est déjà sèche, il se peut qu'il ne soit pas possible de l'enlever du tout et que la buse se bouche. Pour nettoyer le pistolet aérographe pâtissier de manière efficace, vous pouvez utiliser un produit de nettoyage spécial. Celui-ci est souvent inclus dans les kits nettoyage aérographe, mais vous pouvez aussi l'acheter séparément. Vous pouvez également utiliser de l'alcool à haut degré de pureté. Le nettoyage aérographique en profondeur doit être effectué après chaque troisième ou quatrième utilisation et, pour cela, le pistolet doit être entièrement démonté et nettoyé avec de petites brosses. L'aiguille est particulièrement sensible et peut se plier rapidement, vous devez donc y faire particulièrement attention. Si l'aiguille est pliée, elle doit être remplacée, il est donc recommandé d'avoir plusieurs aiguilles aérographiques de remplacement.

L'aérographie des gâteaux n'est pas aussi compliquée qu'on pourrait le croire. D'une part, ce type de décoration est très amusant et d'autre part, vous gagnerez beaucoup d'admiration de la part de vos proches avec vos nouvelles créations. Essayez simplement cette technique de décoration de votre gâteau avec notre aérographe Aero Cake.